??近30年來，超臨界流體萃取技術(shù)在食品工業(yè)上應(yīng)用的發(fā)展十分迅速，如一些發(fā)達國家已將該技術(shù)用于啤酒花的萃取和咖啡的脫咖啡因等工業(yè)化生產(chǎn)上，此外，從煙草中脫除尼古丁，從植物中提取高檔天然香精和色素及風味物質(zhì)，從魚油中提取多烯不飽和脂肪酸等方面的研究與應(yīng)用都取得了長足的進步。該技術(shù)在茶葉上的研究與應(yīng)用也引起了人們的重視。如從茶葉中脫除咖啡因、提取紅茶芳香物質(zhì)等。
一、超臨界流體設(shè)萃取備在茶葉中的廣泛應(yīng)用：
1.從茶葉中提取色素
??近年來，從茶葉中提取色素的研究開展得較多，一般都是采用有機溶劑法，這種方法能獲得色素的粗混合物，但溶劑耗用量大、效率低、成本高。筆者（1996年）進行了用超臨界CO2萃取綠茶中萃取出綠色素，選用合適的夾帶劑可以顯著提高綠色素的得率。
2.從茶葉中提取芳香物質(zhì)
??茶葉具有獨特的香氣和風味，其芳香和風味物質(zhì)的組成很復(fù)雜，這些成分大多是不穩(wěn)定的物質(zhì)，易受熱變質(zhì)或揮發(fā)，因此操作溫度低的超臨界CO2萃取法就顯得特別的優(yōu)越。
Vitzthum(1975年)進行了這方面的研究，用超臨界CO2萃取紅茶，分離其中的揮發(fā)成分，并成功地鑒定出Porapak Q 吸附富集分離出的揮發(fā)成分中的56種紅茶香氣成分，萃取壓力是10~ 30Mpa，分離壓力是5~7Mpa; 此外，從80年代初開始，前聯(lián)邦德國就用超臨界CO2從紅茶中提取芳香物質(zhì)作為食品添加劑，萃取的工藝條件是溫度40℃、壓力30Mpa、時間4h。
3.從茶葉中萃取茶多酚
??茶多酚是茶葉中對人體有重要生理活性作用的成分，具有很高的藥用價值和很強的抗氧化能力，一直受到人們的廣泛重視。近年來開發(fā)利用茶多酚制品成為茶葉深加工的熱點?，F(xiàn)在生產(chǎn)上從茶葉中提取茶多酚都是用有機溶劑法。李軍等（1996年）嘗試進行了超臨界CO2萃取茶葉中茶多酚的研究，結(jié)果表明茶多酚在超臨界CO2中的溶解度很低，其重量分率只有10-6數(shù)量級，，加入一定的夾帶劑，溶解度也只能提高到10-6數(shù)量級。超臨界CO2在80℃、21Mpa的條件下加入3.63%的乙醇水溶液作夾帶劑，萃取綠茶1h，萃取率僅為0.215%。除了上述介紹的幾個方面外，超臨界流體萃取技術(shù)還被應(yīng)用于茶用香花的精油提取、茶籽油的提取與精制等方面。
4.脫除茶葉中的咖啡因
??茶葉中富含咖啡因，約占干物量的2%~5%，咖啡因是一種生物堿，對人體的新陳代謝有著廣泛的影響，有些是有益的，有些就是不很合乎需要，過量消費咖啡因會影響健康，有些人吃進很少的咖啡因也受不了。為了適合特殊人群的需要，也是因為總體上渴望健康生活方式的人數(shù)在不斷增加，脫咖啡因方法一直受到人們的重視。早在50年代就出現(xiàn)了脫咖啡因紅茶，起初都是使用有機溶劑法，該方法會改變茶葉的色、香、味、形，尤其是不可避免地存在有機溶劑殘留。隨著超臨界流體萃取技術(shù)研究應(yīng)用的深入，人們轉(zhuǎn)而使用超臨界CO2萃取技術(shù)來生產(chǎn)脫咖啡因紅茶。
二、超臨界流體設(shè)萃取備的多用途介紹
1、可作生物和植物細胞破碎；
2、可作生物和植物有效成份萃取；
3、可作中草藥有效成份的低溫提?。?/span>
4、可作BCR元素形態(tài)萃取；
5、低能量狀態(tài)可激活細菌；
6、高能量狀態(tài)可殺死活細菌；
7、可用于DNA提取和DNA剪切；
8、可用于基因?qū)耄?/span>
9、可用于原酒的催陳處理；
10、可用于打破植物種子的休眠狀態(tài)，以提高出芽率和早熟期；
11、可用于兩項不同質(zhì)的溶液聚合
